#3 Les sablés : étoiles au citron

#3 Les sablés : étoiles au citron

sablier

temps de préparation

30 minutes

sablier

temps de préparation

30 minutes

pour 8 personnes

250 g de farine
1 pincée de sel fin
70g de sucre glace
1 sachet de sucre vanillé
½ sachet de levure chimique
1 jaune d’œuf
1 citron non traité
10 cl de crème fraiche
100g de beurre mou
Glaçage au citron :
125g de sucre glace
10g de blanc d’œuf
Jus de citron

astuce de mamie gâteau

Cuisiner maison est une bonne manière de maîtriser les quantités mais aussi la qualité de ses ingrédients (origine France, de saison, etc). Le « fait maison » fait partie des recommandations nutritionnelles, notamment pour les enfants, car cela permet de mieux prendre consciences des quantités de sucre et de les contrôler.

C'est parti !

Mélanger la farine, la levure, le sel, le sucre glace et le sucre vanillé dans un saladier et creuser un puits. Y mettre le jaune d’oeuf, le zeste de citron finement râpé et la crème fraîche. Commencer à amalgamer, puis incorporer le beurre ramolli à température ambiante et coupé en morceaux puis pétrir énergiquement. Rouler en boule et laisser reposer 30 minutes au réfrigérateur. Préchauffer le four (thermostat 6-7 – 200°C). Sortir la pâte du réfrigérateur, fariner le plan de travail et y abaisser la pâte sur 5 mm d’épaisseur. Découper des étoiles à l’emporte-pièce ou au couteau. Tapisser la tôle du four d’une feuille de papier sulfurisé beurrée et y déposer les étoiles. Enfourner à mi-hauteur et laisser cuire 10 minutes. Au sortir du four, décoller les étoiles et les laisser refroidir sur une grille. Lorsqu’elles sont complètement refroidies, préparer le glaçage : dans un cul-de-poule, fouetter ensemble le blanc d’oeuf, le sucre glace et le jus du citron, de manière à obtenir une pâte collante, ni trop dure, ni trop fluide. L’étaler sur les étoiles et laisser sécher.
C’est prêt ! Miam miam

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