#2 La Tarte Tatin du chef

#2 La Tarte Tatin du chef

sablier

temps de préparation

30 minutes

sablier

temps de préparation

30 minutes

horloge

temps de cuisson

45 minutes

Hop pendant le temps de cuisson on file faire une séance de yoga avant le goûter !

horloge

temps de cuisson

45 minutes

Hop pendant le temps de cuisson on file faire une séance de yoga avant le goûter !

pour 6 personnes

Pâte
200 g de farine
50 g de sucre en poudre
125 g de beurre
1 oeuf
Garniture
100 g de beurre
200 g de sucre en poudre
2 kg de pommes

astuce de mamie gâteau

Vous pouvez décliner la recette selon la saison (poires, prunes, abricots, …) et ajuster la quantité de sucre ajouté selon que les fruits soient plus ou moins sucrés.

Préparer la garniture :

Disposer le beurre en lamelles dans un moule à tarte puis recouvrir avec le sucre. Eplucher les pommes et les disposer dans le moule : une première couche (dos des pommes côté sucre), puis une seconde couche emboîtée dans la première. Placer le moule sur le gaz à feu moyen durant 20 minutes environ, en surveillant la formation des bulles du caramel ainsi que la couleur.

Préparer la pâte :

Mélanger le sucre et la farine, puis le beurre en morceaux, afin d’obtenir une texture sableuse puis ajouter l’œuf. Former une boule et laisser reposer 10 minutes. (Le temps d’envoyer une photo sur le whatsapp familial pour faire deviner ce qui se trame dans votre cuisine) Préchauffer le four (thermostat 8 – 240°C). Etaler la pâte, la poser sur les pommes en rentrant le bord dans le moule et enfourner pendant 25 minutes. Sortir la tarte et la laisser reposer 10 minutes puis la remettre quelques minutes sur le feu afin de faciliter le démoulage sur un plat.
Astuce pour les gourmands +++ : à déguster avec une boule de glace à la vanille...

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